春节养生 从“吃”开始

    上海人怎样吃年夜饭

    一项有关上海人年夜饭网络调查显示，68.25%的上海人今年将在家自制年夜饭。

    47.75%受访市民表示过年期间“比平时吃得多”，39.2%的人“用餐时间没有平时规律”，还有38.99%的人会吃大量的坚果零食等。33.23%的人会吃得比较油腻。受访者中有过半的人出现上火，还有近半的人表示自己或家人曾出现消化系统疾病（如腹胀、腹泻、肠梗阻等）。此外，便秘、血压血糖升高等问题也各占到两成。

    从营养的角度来说，市民自己认为年夜饭可能存在的最突出的问题是肉类太多。

    春节聚餐应少吃肉和油

    “首先要改变每餐食物的构成。”国家疾病预防和控制中心营养所教授杨月欣说。这些年，中国人的餐桌越来越丰盛，餐桌上谷类越来越少，肉和油却越来越多，这种膳食结构，在节日期间表现更加明显，十分不利于健康。对成年人来说，基本的膳食结构，一素一荤，两个馒头或者三两米饭，粮、菜、肉的比例应是3：2：1。其次要减盐，每天建议吃6克盐。人们不太注意的是，酱油、味精、调料都含有盐，100克面包里约含有400到650毫克的盐，“吃了两片面包，可能就占了一天所需要的一半盐。”

    另一个改变是控油。我们每天食用的油量，应控制在25克到30克之间，相当于普通汤勺的两勺半。

    少吃一口预防肠胃病

    不少医生注意到，每年的年三十、初一，消化科的门诊量明显增加，其中大多是暴饮暴食所致。在上海交通大学医学院附属仁济医院消化科主任房静远看来，饮食导致的肠胃疾病，比较常见的是胃食管反流病，其主要症状是烧心、反酸，另外还有胸痛、声音嘶哑、咳嗽。

    现在很多年轻人喜欢吃快餐、碳酸饮料、咖啡、巧克力，这些食物多吃并不健康，“多吃一些新鲜的食物和粗粮、谷物比较好。”

    “我们有几对矛盾要处理好：寒和热，饥和饱，劳和逸，喜和烦。”上海中医药大学附属曙光医院心内科副主任医师崔松说，“要从春节养生里面找关键词，这个字就是‘节’，不仅是‘节日’，也要‘节制’。”

    喝酒前先吃点饭

    上海交通大学医学院附属仁济医院消化科主任房静远指出：春节期间应酬比较多，酒精对肝脏、胰腺都有损害，如果胃和食管没有特别明显的毛病，喝酒以前多吃一点饭就行了，因为酒精对黏膜的损伤是直接损伤，吸收到血液里等于是第二轮的损伤;如果本身就有胃或者食管方面的毛病，用一点保护胃黏膜的药物，是有用的。肝脏不是很好又经常要喝酒应酬的人，平时可以用些保肝药，最好的办法还是减少酒精的摄入。

    现在烧菜都提倡用橄榄油。杨月欣认为，橄榄油确实不错，但是并不是说别的油就不好。脂肪酸要有一个均衡的比例，所以要吃各种各样的油。比如说山茶油跟橄榄油的比例差不多，也是单饱和脂肪酸，其他的如玉米油、大豆油、花生油，这些都不错，我们需要合理的搭配才能保证体内脂肪酸的平衡，这对人体来说都是非常重要的。

    (《解放日报》1.6 孔令君)