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膳食失衡是许多慢病的诱因。目前我国人均每天蔬菜消费量为286克，水果消费量仅有45克，与《中国居民膳食营养指南》推荐的每天300~500克蔬菜、200~400克水果的摄入量相去甚远。豆、奶类也严重不足，而肉类和脂类过高。
果蔬预防慢病
蔬菜水果具有低能量、低脂肪、高膳食纤维、高维生素和矿物质、高钾低钠的特点，并富含有益植物化学物，每天保持足量的果蔬摄入，有益于预防肥胖及多种常见慢性病。
水果、蔬菜等食物中所含的植物性化学成分，具有多重生物效应，包括增强免疫力、诱导癌细胞良性分化、促进癌细胞凋亡、阻断癌血管增生、抑制癌细胞分裂讯号的传递、抗氧化、含膳食纤维可降低肠道致癌物的影响，加上多种抗氧化成分的协同作用，除了可降低罹患心血管疾病的风险、预防中风，还有防癌、抗癌的效果。
果蔬功能不可替代
果蔬中含有多种维生素和矿物质，果蔬中富含的维生素C不仅能够提高免疫力、抗疲劳、抗氧化，还能够调节心理状态。通过食物摄入的维生素C比单纯补充同等量的维生素C要有效5倍左右。因此，最好通过足量果蔬和保持膳食平衡来保持健康，而不是生病后靠药物来补救。
建议蔬菜和水果经常放在一起食用，同时，蔬菜和水果是两类食物，各有优势，不能完全相互替代；应多选用深色蔬菜和水果。
从娃娃抓起
“小时候胖不是胖”，这是非常错误的观念。儿童时期的肥胖，常会造成脂肪细胞的数量增多及形状变大，日后变成肥胖的机会增高。儿童时期肥胖也会增加成年后罹患癌症的风险。
6岁~12岁是儿童智力、视力、生长力、免疫力发展的黄金时期，儿童在此阶段的营养摄取特别重要，透过正确的饮食习惯，补充身体所需营养素，才能健康成长。
不健康的饮食习惯，导致营养不均衡，不但影响儿童正常成长发育，同时也直接反映在儿童的体重上。
从小就培养孩子养成爱吃水果和蔬菜的膳食习惯，可使他们终生受益。
（《光明日报》8.14 马冠生）
吃果蔬的五个要点
卫生部国家营养标准专业委员会主任委员杨晓光发布了“果蔬营养与膳食平衡五点提示”：
天天吃水果，顿顿有蔬菜 新鲜蔬果是平衡膳食的重要组成部分。多吃果蔬能促进代谢，减少能量摄入，帮助塑身。
果蔬2＋3，抗病又防癌 每天摄取至少200克水果与300克蔬菜，可以有效提高身体免疫力，达到抗病防癌的效果。
果蔬变彩虹，健康添色彩 不同颜色的蔬果能提供不同的营养价值。
果蔬新鲜吃，营养更加分 直接从新鲜水果摄入的营养更易于人体吸收。
膳食平衡，健康一生将果蔬作为孩子的零食，从小养成喜欢吃蔬菜水果的健康膳食习惯将使其一生受益。
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