将“小土豆”变“金豆豆”

　　“家人们，咱们隆德的粉条用的都是当地产的土豆，透光度高、久煮不烂，口感爽滑有韧劲。”在宁夏隆德县，一群厦门大学博士生对着临时支起的“直播台”，当起了好物推荐官。这场充满青春气息的直播，当天就帮助当地卖出500多单。

　　厦大的博士生为什么会来农村直播卖粉条？故事要从8年前讲起。

　　隆德县地处六盘山区，海拔高、气候冷，适合土豆生长。

　　2018年，厦大教师吴彩胜带着一群厦大青年来到这里。他们发现，当地的农副产品虽然产量不小，却因缺乏检测条件，面临“好产品难认证”的困境。

　　没有本地实验室，质量检测大大制约了产业的发展。来自药物分析专业的他们意识到，要助力隆德县产业走出困境，必须破解这道“检测关”。于是，他们组成“薯来宝”博士生地方经济发展服务团队，决心从药物分析角度切入，优先解决隆德土豆产业的质量标准与功能开发难题。

　　“能做出实验室的样品是本事，能让老乡日子好起来，才是更有意义的本事。”团队成员易佳缙说。

　　8年间，90多名队员先后奔赴隆德县，挽起裤腿进田地，把实验室“搬”进了工厂车间。

　　为攻克难题，团队协助当地企业建立县级食品质量安全控制与研发中心，充分利用学校捐赠的仪器设备，开发出MS-XDF系列质控软件与新型成分筛分技术，助力100多项检测项目扩项，实现全程数字化质控，覆盖土豆、蔬菜、菌菇等全部农副产品，有力解决了当地企业检测能力薄弱问题。

　　队员们还将复杂的手册术语转换成通俗易懂的文字，编写操作规程20余套，累计培训当地技术人员超100人次。

　　解决了土豆的质控问题，如何让“小土豆”变成更具附加值的“金豆豆”？团队做了大胆的尝试。

　　“隆德县的气候让当地的土豆具有高抗性淀粉特性，适合开发成低血糖指数食物，吃的时候血糖上升更平缓。”吴彩胜介绍。技术的注入，大大激活了产业潜能。团队创新研发酶法改性与“淀粉+”复方技术，还将宁夏的枸杞、黄芪与土豆淀粉结合，开发出低升糖枸杞粉丝、黄芪淀粉等34种高附加值产品。

　　据悉，自2012年结对帮扶以来，厦大累计选派15名科技特派员，带着专项资金，像种子一样撒向隆德县的产业一线，派遣10余支像“薯来宝”这样的博士服务团提供“即时智慧”，援建的产业园也已成为产值超13亿元、提供千余岗位的“人才蓄水池”与“创新孵化器”，实现对口帮扶从“输血”到“造血”的转变。

　　（本报记者 马跃华 本报通讯员 张夏）