苦丁茶

    【留住乡愁】    

    贵州余庆山多林密，常年云雾缭绕，出茶，出苦丁茶。

    苦丁茶有小叶苦丁和大叶苦丁两种。小叶苦丁有绿茶的清甜，色泽绿润、叶底鲜绿，冲泡时，细嫩的茶叶会在水中迅速舒展，使杯中盈满绿芽，呈现出一片生机勃勃的景象；大叶苦丁味道略为苦涩，粗枝大叶、品相不佳，不大受城里人青睐。但勤劳的家乡人喜欢喝这种粗枝大叶的粗茶，用来招待客人时才用珍贵的小叶苦丁茶。

    其实，家乡的苦丁茶无论大叶还是小叶，都是贵州高原乌江沿岸丛林中的野生珍稀植物，是大自然赐予家乡人的解暑饮品和降压醒脑之良药。据《本草纲目》记述，苦丁茶“微苦回甘，无毒，煮泡均可，内服外用，可解渴、明目、消炎、利水”。

    冬日里，家家户户的火炉上都放有一个大搪瓷茶缸，随时备有温热的茶水。那时泡茶不像现在这么讲究，只需在搪瓷缸里装上水，待水滚开后，直接拈上一小撮苦丁茶叶丢进去，待叶片慢慢舒展开来，浅绿的茶汤呈现一丝柔黄时，满屋子便开始茶香四溢。

    赤日炎炎的夏日里，清早出门去田间地头劳作时，一定不会忘记带上一大壶苦丁凉茶放置在地头树荫下。待口干舌燥、疲惫不堪时，就直奔那树荫去了，抱起茶壶，一扬脖子“咕嘟咕嘟”地畅饮几大口，让清凉的茶水顺着喉咙一直沁润到心底。然后抹下嘴巴，吸一口气再呼出来，仿佛喝过那苦丁茶水后，浑身便有使不完的劲儿、用不完的力。

    苦丁茶曾经有个好听的名字，叫“黑妹茶”。在老辈人的口口相传中，它不仅仅是茶，还是救命的“药”，并被赋予了一种神奇的色彩。

    《长征组歌》中有“乌江天险重飞渡”，即指红军长征途中两次强渡乌江的经历。那是1935年1月，贵州山区天气寒冷，红军因为衣裳单薄、体力透支，再加上缺医少药，很多战士都感冒咳嗽。不仅如此，队伍当时还为一种叫“窝儿寒”的疫情所困扰。余庆乌江边有个船夫的女儿叫黑妹，为了给红军治病，她到深山密林中寻觅到苦丁茶树，连枝带叶熬煮成浓浓的热茶，红军战士喝了后，病情和疫情很快得到遏制，迅速恢复了战斗力，顺利强渡了乌江天险。

    高山云雾出好茶。由于良好的地理条件和自然生态环境，加之倡导自然健康的生活理念，余庆苦丁茶自是与众不同，不仅品质高，还安全干净。2005年8月，余庆苦丁茶被国家质量监督检验检疫总局批准为中华人民共和国地理标志保护产品——这是贵州省继茅台酒后，第二家获此殊荣的国家级品牌产品，是进入国际市场的通行证。同年，农业部将余庆县列为全国第二批创建无公害茶叶生产示范基地县。2011年，中国贵州余庆小叶苦丁茶传统工艺茶艺又被列入世界级非物质文化遗产项目代表名录。

    沏一壶家乡的苦丁茶，静静地品味那别样的茶香……日子仿佛也在壶中那些嫩绿的芽尖上跳跃，温暖而宁静，略微的苦涩中带有丝丝的甘甜。

    （作者：方洪羽，系贵州省余庆县文联副主席）