主持人语

    本期主持：张旭鹏（中国社会科学院世界历史研究所研究员）  

    本期主题：西方饮食变迁史

    饮食不仅是人类最基本的生物性行为，而且有着深刻的历史和文化意蕴。食物的发展变化构成了人类文明史中最重要的一环，不仅体现了人类经济社会的进步，而且反映出人类对更多权利和自由的追求。与此同时，饮食文化也经历了多样性与统一性、地方性与全球性之间的调和。本期三篇文章从西方饮食文化的角度，考察了古代、中世纪和近现代时期人类饮食习惯的流变、人类与食物之间错综复杂的关系，以及食物背后所蕴含的跨文化互动，以飨读者。