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    光明日报 2017年12月23日 星期六

    保障舌尖上的安全需要落实主体责任

    作者:李明勇 《光明日报》( 2017年12月23日 10版)

        【心里话】 

        俗话说“民以食为天,食以安为先”,由于食品安全直接关系广大人民群众的身体健康和生命安全,因此,能否保障食品安全,让人们吃得健康、吃得安全至关重要。

        党的十九大报告提出,实施食品安全战略,让人民吃得放心。这就要求监管部门加强监督管理力度,创新监管方式,按照“四个最严”的标准,对食品安全全过程、全链条进行监管执法,形成严管、严控、严打的共治共享良好局面。同时,食品生产经营者也要切实落实好食品安全主体责任和首负责任,加强食品安全风险过程管控,按照标准从事生产经营活动,保证食品安全,诚信自律,对社会和公众负责。

        当前食品安全薄弱环节在食品生产经营主体,因此,督促落实企业食品安全主体责任是当务之急。前不久,笔者工作的浙江淳安县食品药品监管部门,在督促餐饮单位落实食品安全主体责任上进行了探索,且取得了不错的效果。淳安县试行了餐饮单位食品安全主体责任、监管责任“双痕迹化”管理,并在学校食堂、景区景点内的餐饮单位实行了全覆盖,要求餐饮单位建立落实食品安全主体责任纸质台账,每半年进行一次全面的研究分析和检查评价,形成《餐饮单位食品安全综合报告》,每月开展一次自评,每日进行操作过程的随机检查,同时要求做好食品原料采购等记录,确保食品操作加工经营过程留有痕迹。为督促落实食品安全主体责任,该县还深入开展了“五可阳光餐饮”建设,即后厨操作可视、企业管理可量、食材来源可溯、诚信承诺可查、群众感受可评。同时,利用互联网技术,实现手机移动设备看后厨,如在学校食堂厨房安装监控摄像头,通过微信公众号让家长随时都可以看到学校后厨情况,还可以对餐饮单位不规范行为进行截屏留证,一键举报,从而有效形成了食品安全共治目标。

        此外,保障“舌尖上的安全”,还要加大政府监管力度,让“监管之手”发挥应有作用,遏制不法分子疯狂逐利的行为。同时,也需要社会公众积极参与,正所谓“众人拾柴火焰高”,监管部门、普通群众等积极行动起来,发挥各自优势和作用,形成维护食品安全的合力,才能让不法分子无所遁形。

        (作者:李明勇)

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