保障舌尖上的安全需要落实主体责任

    【心里话】 

    俗话说“民以食为天，食以安为先”，由于食品安全直接关系广大人民群众的身体健康和生命安全，因此，能否保障食品安全，让人们吃得健康、吃得安全至关重要。

    党的十九大报告提出，实施食品安全战略，让人民吃得放心。这就要求监管部门加强监督管理力度，创新监管方式，按照“四个最严”的标准，对食品安全全过程、全链条进行监管执法，形成严管、严控、严打的共治共享良好局面。同时，食品生产经营者也要切实落实好食品安全主体责任和首负责任，加强食品安全风险过程管控，按照标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责。

    当前食品安全薄弱环节在食品生产经营主体，因此，督促落实企业食品安全主体责任是当务之急。前不久，笔者工作的浙江淳安县食品药品监管部门，在督促餐饮单位落实食品安全主体责任上进行了探索，且取得了不错的效果。淳安县试行了餐饮单位食品安全主体责任、监管责任“双痕迹化”管理，并在学校食堂、景区景点内的餐饮单位实行了全覆盖，要求餐饮单位建立落实食品安全主体责任纸质台账，每半年进行一次全面的研究分析和检查评价，形成《餐饮单位食品安全综合报告》，每月开展一次自评，每日进行操作过程的随机检查，同时要求做好食品原料采购等记录，确保食品操作加工经营过程留有痕迹。为督促落实食品安全主体责任，该县还深入开展了“五可阳光餐饮”建设，即后厨操作可视、企业管理可量、食材来源可溯、诚信承诺可查、群众感受可评。同时，利用互联网技术，实现手机移动设备看后厨，如在学校食堂厨房安装监控摄像头，通过微信公众号让家长随时都可以看到学校后厨情况，还可以对餐饮单位不规范行为进行截屏留证，一键举报，从而有效形成了食品安全共治目标。

    此外，保障“舌尖上的安全”，还要加大政府监管力度，让“监管之手”发挥应有作用，遏制不法分子疯狂逐利的行为。同时，也需要社会公众积极参与，正所谓“众人拾柴火焰高”，监管部门、普通群众等积极行动起来，发挥各自优势和作用，形成维护食品安全的合力，才能让不法分子无所遁形。

    （作者：李明勇）