“肉食者谋”与周代公务餐

    公元前684年发生的齐鲁长勺之战是我国历史上著名的以少胜多的战例。其中，曹刿论战的故事几乎家喻户晓，而一句“肉食者鄙，未能远谋”更是精彩出色，意味深长。

    可是，为什么吃肉的人就目光短浅，缺乏深谋远虑呢？难道曹刿自己就不吃肉吗？命题似乎逻辑上说不过去，因此谁是肉食者一直存在着争议和猜测。或以为指吃肉的人，引申为有权位的人或俸禄丰厚的人；或称指古代享受公膳食肉待遇的高官。但是，人们对这样的解释并不认可。所以，又有引用西方精神分析学派、医学界观点认为，食肉容易得富贵病，与精神疾病互相影响，轻者脑残，重者出现聋哑癫瘫等官能疾病，自然目光短浅。照这样理解，是不是素食主义和杂食主义一定会深谋远虑呢？有人根据孔子用干肉当学费，证明孔子也是肉食者的事实，否定了素食就有智慧的说法。还有的就军事维度分析认为，做了官之后，随着地位和立场的改变，逐渐不思进取、脱离群众和实践才变“鄙”的。尽管解释很多，似乎也都有一定的道理，但始终没有服人。

    《礼记十二·王制》认为，人到“五十始衰，六十非肉不饱”，强调老年人更需要吃肉。《孟子·齐桓晋文之事》在谈到明君制民之产时也说：“王欲行之，则盍反其本矣！五亩之宅，树之以桑，五十者可以衣帛矣；鸡豚狗彘之畜，无失其时，七十者可以食肉矣；百亩之田，勿夺其时，八口之家可以无饥矣。”指出食肉是生活富足的体现，无关智慧。传为北宋苏轼所作的《艾子杂说》中的一个故事说：两个没有见识的齐国人讨论为什么有的人聪明，有的人愚蠢？最后两人得出一致的结论是吃肉就会聪明，于是提出问题的那位拿出自己卖粮食的钱供两人吃肉。吃肉后，两人都觉得自己聪明了，彼此夸赞对方的智慧：一个说我发现人脚朝前好，后边来的人踩不着；另一个说我发现人的鼻子好，鼻孔向下，雨水灌不进去。于是互相都佩服对方的远见卓识。故事类似寓言，讽刺那些自作聪明的人无法改变愚蠢的本性，与食肉无关。

    那么，曹刿说的肉食者究竟指的是什么人？吃的又是什么肉呢？《左传》鲁昭公四年说：“古者，日在北陆而藏冰；西陆，朝觌而出之。其藏冰也，深山穷谷，固阴冱寒，于是乎取之。其出之也，朝之禄位，宾食丧祭，于是乎用之。其藏之也，黑牲、秬黍，以享司寒。其出之也，桃弧、棘矢，以除其灾。其出入也时。食肉之禄，冰皆与焉。”

    古代藏冰蓄水，缺水时分给大家使用，能够在朝享受到食肉待遇的官员都能分到。这是说公水的分配规则。按《左传正义》对此议论曰：“在官治事，官皆给食。大夫以上，食乃有肉。故鲁人谓曹刿曰‘肉食者谋之’……若依礼，常所合食。”由此可见，肉食者原来指的是大夫以上的在朝官员，合食就是大家在一起吃公务餐，这样意思算是清楚了。那么，大夫们公务餐吃的又是什么肉呢？《礼记·玉藻》记载说：“天子日食少牢，诸侯日食特牲，大夫特豕，士特豚。”由此我们知道，天子每天吃的是少牢宴席，就是猪肉和羊肉为主食材，诸侯每天只吃一种动物，大夫们吃一头猪。士也有肉吃，但是那种肉味略酸的被阉割后的公猪肉。如果是朔月等节日，往往会提高一个档次，或者出现一些变化。那么，大夫的数量有多少？亦即究竟是多少人吃一头猪呢？

    我们知道，周人对于官员的安排有明确的等级、职责和定员。《礼记·王制》说：“大国三卿，皆命于天子，下大夫五人，上士二十七人。次国三卿，二卿命于天子，一卿命于其君。”卿相当于上大夫，与下大夫合计为八人。《周礼·太宰》说：“设其参，傅其伍。”《白虎通疏证》卷五封公侯也作如此记录，即大夫定员为八名，又说：“天子六卿，二十七大夫故也。”但是，按照《周礼》是天子有大夫二十八人，略有出入。次国指的是子男之国，即蛮夷国家，最初封地为五十里，成王以后增加到一百方里。因此，大夫特豕就是说八位公卿大夫公务餐要用一头猪。这一头猪只是用料，并不是说全部吃下去，否则，就意味着天子一个人每顿饭就是要吃掉加倍的肉，显然是不可能的。殷周金文中记录周代诸侯官员是由长官（尹）、三事、四方构成，也是八位，只是说法不同。

    八位大夫享用一头猪作为公务餐，应该说是比较奢侈了。随着礼崩乐坏，王室衰微，经济也衰退下去了。春秋时期的诸侯国公务餐的待遇水准也就不能和西周相比。检《左传》襄公二十八年说：“公膳，日双鸡。饔人窃更之以鹜。御者知之，则去其肉而以其洎馈。子雅、子尾怒。庆封告卢蒲弊。卢蒲弊曰：‘譬之如禽兽，吾寝处之矣。’使析归父告晏平仲。”饔人又称天官内饔，负责王室的食材供应。公膳就是公务餐。饔人将公务餐供应的两只鸡换成了两只鸭，说明鸡比鸭要贵一些，鸡换成鸭可以讨点小便宜。而御者就是上菜的人，又把肉撕掉，用骨头做成鸭汤，因此引起两位大夫的不满。《春秋左传正义》说：“今膳曰双鸡者，齐国临时之事，不如礼也。”意思是说，齐国的公务餐不合过去的礼制，但春秋时期公务餐质量下降却是不争的事实。曹刿论战提到的肉食者，公务餐的供应应该彼此差不多。

    其时，诸侯中的公室已消弭殆尽，大夫们又庸庸碌碌，不仅曹刿批评他们肉食者鄙，还有更难听的。《左传鲁哀公十三年》记载，晋国和吴国争夺盟誓的先后顺序：“秋七月辛丑，盟，吴、晋争先。吴人曰：‘于周室，我为长。’晋人曰：‘于姬姓，我为伯。’”司马寅对晋国的赵鞅说：“肉食者无墨。今吴王有墨，国胜乎？大子死乎？且夷德轻，不忍久，请少待之。”乃先晋人。肉食者无墨是说大夫们不应该一脸灰色晦气的样子。但这里又将吴王也称为肉食者，说明肉食者是当时流行的一个词，可以概括为执政者、决策者，或王侯、公卿大夫，一般指公卿大夫。肉食者的肉西周为母猪肉，春秋战国时期水准下降，有的国家开始以鸡鸭肉代替。

    （作者：黄震云 系中国政法大学中文系教授）