当心隐性饥饿

    【聊健康】

    当前，随着物质生活极大丰富，吃不饱饭的现象已经一去不复返。然而，吃饱并不等于吃好。根据联合国粮食及农业组织的资料，全球约有20亿人正遭受“隐性饥饿”的困扰，成为威胁现代人健康的重大问题。

丁钢强（中国疾控中心营养与健康所所长）

隐性饥饿可增加癌症风险

    肚子饿了会咕咕叫，这是身体在提醒我们该吃饭了，也就是常说的饥饿，只要吃饱了就能解决。但你知道吗，有一种饥饿并没有明显的感觉，必须靠吃好才能缓解，这就是隐性饥饿。

    隐性饥饿是指机体由于营养不平衡，或者缺乏某种维生素及人体必需的矿物质，同时又存在其他营养成分过度摄入，从而产生隐蔽性营养需求的饥饿症状。

    研究发现，隐性饥饿会增加癌症、糖尿病、心血管疾病等慢性病的风险。因此，全社会都应注意全面营养的摄入，保持食物多样化的平衡膳食习惯。为了对抗隐性饥饿，国家卫生和计划生育委员会疾控局、宣传司、中国健康教育中心和中国记协于前不久，联合发起了“中国健康知识传播激励计划（全盘营养）”项目。“全盘”两字分别代表“全面营养素”和“大众的膳食餐盘”。2016年，中国营养学会在最新的中国居民膳食指南的基础上，发布了全新的中国居民膳食餐盘，让日常膳食有了更为明确的健康标准，全盘营养知识要点将在餐盘的基础上，针对不同人群给予不同的膳食营养建议，将均衡膳食的理念巧妙融入到我国居民的日常三餐中来，从而更好地帮助大众养成合理膳食的习惯，预防慢性病发生。

张 倩（中国疾病预防控制中心营养与健康所学生营养室副主任）

肥胖也属于营养不良

    当前，我国肥胖问题日趋严重，特别是儿童肥胖的情况日益严重。实际上，肥胖同样也是营养不良的一种表现，肥胖儿童的营养不均衡问题也非常严重。

    超重者的饮食习惯往往不好，摄入过多高热量高脂食物，却又排斥蔬菜水果等有益身体的食物，再加上体育锻炼不足，造成营养不良的发生。肥胖儿童更需要注意均衡膳食的摄入，减少高热高脂食物的摄入，多吃蔬菜水果，增加体育运动，以达到健康减肥的目的。

    需要强调的是，儿童处于不同年龄段，应注意分阶营养补充。比如说6个月大之前应坚持纯母乳喂养，适当补充维生素D及维生素K；7个月至24个月龄婴幼儿在母乳喂养基础上，科学添加辅食，不强迫进食，并建议从含铁丰富的泥糊状食物开始，逐步食物多样；2岁至6岁儿童应保证足量食物摄入，并做到平衡膳食，每天饮奶及足量饮水，可参与到食物的制备；6岁至17岁学龄儿童要三餐合理、不偏食贪食，保证钙、铁及维生素摄入，并保持适量体重增长。另外，所有儿童都应经常户外活动，6岁以上儿童，应达到每天至少60分钟的充足运动。

何 丽（中国疾控中心营养与健康所科学技术处处长）

上班族更要注意膳食平衡

    很多上班族都有这样的困扰：因为工作繁忙，三餐往往都是在外面解决或者叫外卖，如何才能保证均衡营养呢？

    事实上，均衡的膳食是健康的基础，不能因为工作忙碌而忽略早餐或者午餐，或者为了减肥只吃蔬菜水果而不吃主食和肉类。长期如此，会导致营养不良，造成衰老、思维迟钝，甚至引发糖尿病等严重后果。

    对于时下经常在外就餐或叫外卖的上班族，可记住四个点菜小窍门：“蒸煮拌”更可靠、多吃清淡口味的食物、肉类不要当主角、蔬菜水果不能少。三餐是上班族健康的基础，如果能在选择食物之前多花一些心思，多注意一些细节，对我们的健康将会有很大的益处。

    同时，均衡的膳食不必局限于每一餐，而可以以天为单位。比如中午在外就餐吃得过于油腻，那么晚餐就以蒸煮的素食为主，再配上一些水果，这样一天依然可以达到均衡膳食的目标。

    ■延伸阅读

控脂食物信号灯

北京同仁医院营养师 路童

    人们面对美味佳肴，总是难以抵抗诱惑，事实上，牢记“食物信号灯”，有助于控制膳食脂肪摄入。

    拒绝“红灯”食物，即富含动物性油脂的食物、胆固醇过高的食物、过量油脂烹调的食物。富含动物性油脂的食物主要包括猪油、牛油、羊油等以及动物的可见脂肪部分，如肥肉、奶油、皮脂等。过量油脂烹调的食物主要包括油炸、油煎的油腻食物，如炸薯条、炸糕，以及椰子油、棕榈油、氢化奶油所制作的食物，如油炸的薯片、方便面、奶油蛋糕等。胆固醇过高的食物主要包括动物内脏（脑、肝、腰子、心等）、蟹黃、鱼卵、虾卵等。总之，“红灯”食物是来自动物和鱼类的红肉或内脏。看到它们，马上就要亮起“红灯”，毅然拒绝。

    慎选“黄灯”食物。就像黄灯是提醒来往车辆缓慢行驶一样，“黄灯”食物提醒我们选择这类食物时不能摄入过量。“黄灯”食物包括富含油脂的种子类食物，如花生、腰果、核桃、瓜子等坚果或核果，每天可以吃不超过手心的一小把的量，20克左右为宜。还有植物来源的烹调油也要适量选用，包括大豆油、花生油、葵花籽油、橄榄油、玉米油等，全日烹调用油以每人25克至30克为宜，大约是小汤勺三勺的量。

    享受“绿灯”食物。看到“绿灯”食物可以安心“通过”，放心选择。不仅不会引起血脂升高，对降低高血脂、保护心脑血管还将起到非常有益的作用。这类食物主要是富含水溶性膳食纤维的燕麦、大麦、富含果胶的水果等，它们能增加体内胆固醇的排泄，降低血清胆固醇浓度；以及富含碘的海带和某些藻类，富含镁的绿叶蔬菜。此外，香菇、木耳等富含植物化学物质；含有硫化合物的洋葱、大蒜等均可选用。