家乡的玉米

    【山谷回音】

    莽莽曾家山似一条长龙盘旋于秦巴南麓、川陕结合部，素有“避暑胜地”“养生天堂”之美誉。

    由于独特的地理环境，这里生产的蔬菜全是绿色无污染的，其味道确实与众不同。虽然“贵妃土鸡”“酸水豆腐”都是平时难得的美味，但我却对司空见惯的玉米情有独钟。

    老家在大山深处。二十多年前，几乎每家每户都有火塘。晚上全家老小围坐一起话家常，火塘里烤着一个个玉米棒，蜡黄蜡黄的，满室飘香。就像低吟浅唱，那种曲径通幽、千转百回的感觉很是让我着迷。

    看到邻家小孩在吃玉米棒，才想起这当儿是嫩玉米出场的时节。往年在广元曾家山老家时，给锅里添上水，咕咚咚倒进从地里扳回来的嫩棒子，双手拍着，腿脚蹦着，恨不得马上吃到嘴里，沁到肺里。真的出锅了，香味会四处溢散，屋前屋后、整个村子都会香遍。美美地张大嘴咬上一口，那股清香爽劲来得激烈，去得扰人，几天嘴里都是美滋滋的。

    日子是越过越好，流行吃粗粮成了城市里的风景线。全因为有营养，吃了健康，玉米也就彻底翻身做了主人。往鲜香美味的宫保鸡丁里加一些，跟菜里的青豆简直就是绝配，与主菜相互争辉。能叫上名字的，还有米珍饭、金玉满堂、金裹银。家乡就有米珍做的稀饭。玉米在碎粒机里打成无数散粒，因小而有棱形，得名“米珍”。解馋时，烧上一锅水，沸后往锅里倒上一大碗，稠时加半碗水，稀时减半碗水。水掀锅盖三次就好，盛出来一大碗，夹些辣子，吃个碗底朝天，末了再刮刮碗边的剩渣。那个得劲儿，一整天心都因它痴狂，因它有气力。

    玉米离不开城里人的餐桌，更是家乡的宝，一年四季逢餐必有。既能煮也能烤，能炒也能烧，能研碎也能磨面。用它做炒菜，煮稀饭，做面鱼子，打搅团，包饺子，能开胃通脾，百吃不厌。

    秋收时节，整个山坡都是玉米，一大片一大片的，绿油油的，绿到了乡亲们的眼窝里、心坎上。那一绺一绺的玉米缨，犹如黄发垂髫，绿中带黄的玉米皮恰似襁褓，层层叠叠地将玉米宝宝裹在其中。秋收过后，家乡院子里到处能看到金灿灿的玉米棒子。堆积在阳台上的玉米垛，好似一座座黄金塔；悬挂在屋檐下的玉米辫，如同一串串珍珠帘。它们就像展齿微笑的小罗汉，嘻嘻哈哈地诉说着丰收的好年景。