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    光明日报 2016年07月24日 星期日

    库尔班江的清真餐厅

    作者:本报记者 夏静 本报通讯员 汪子怡 《光明日报》( 2016年07月24日 03版)

        【天南地北新疆人】

     

        “谁都能找到适合自己的美食。大盘鸡可谓请客之良品,各种盖饭面食烧烤均能满足大众需要。”在武汉大学学生会发放给新生的美食地图上,清真餐厅备受推崇。

     

        在武汉各大高校,下课铃声一响,清真餐厅当仁不让地成了学校里最火爆的餐厅。看到这样的场景,库尔班江·泰吾克力的脸上洋溢着自豪。

     

        2001年,库尔班江考入武汉大学,刚到武汉,饮食的不适应困扰着他和身边的维吾尔族同学。学校清真餐厅菜品少,口味也不正宗。“西部的同学们大老远来求学,要做好他们的后勤工作,让他们吃好学好。”库尔班江说,那时候他就萌生了改善学校清真餐厅菜肴的想法。

     

        库尔班江出生在一个普通农村家庭,他是家里的第一个大学生,爸爸妈妈希望他回家乡,当一名工作稳定的电力工程师。创业开办清真餐厅,看起来似乎有些不务正业。

     

        “但就是那心里的一团火,我渴望追寻我的梦想,这是一个看得见的实实在在的梦想。”库尔班江说。2004年12月,大四的库尔班江接手武大工学部清真餐厅。

     

        起初,库尔班江将开餐厅的事瞒着家人,岂料刚接手餐厅没两个月,他就亏损了1.7万元,连厨师的工资都发不起。无奈之下,他硬着头皮打电话向家里借了两万元。当时,两万元钱相当于农村四口之家一整年的收入。妈妈一边答应凑钱一边哭着责备他的场景,让他至今难忘。到了寒假,同学们都各自返家,而库尔班江却留在武汉,到各高校食堂“取经”。

     

        新年开学后,清真餐厅生意逐渐好起来,库尔班江赚得了“第一桶金”。再后来,开清真餐厅的库尔班江在武汉的名气大了,很多同城高校的人员主动找上门,希望与库尔班江合作。

     

        2010年2月,在政府部门的支持下,库尔班江注册成立了武汉市塔里木清真饮食管理有限公司,这是武汉市武昌区首个少数民族大学生创办的公司。目前,塔里木清真饮食管理有限公司经营管理着湖北、湖南两省15所高校的19个清真餐厅,公司中有维吾尔、回、撒拉、汉等民族共200余名员工,每天为两万多名学生提供餐饮服务。

     

        “企业可以少赚一点,但是要把员工留住,让他们觉得在学校又有一个新的‘家’,同时,让同学们时时感受‘家’的温馨。”库尔班江说。

     

        为了更好地管理企业,2011年库尔班江考上了母校的工商管理专业研究生。库尔班江说,为了让企业更规范化、标准化,公司已经在喀什建立了塔里木清真饮食培训学校,专门教授当地孩子学习厨师技术,今年10月培训学校将迎来第一批50名学生。(本报记者 夏 静 本报通讯员 汪子怡)

     

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