库尔班江的清真餐厅

    【天南地北新疆人】

    “谁都能找到适合自己的美食。大盘鸡可谓请客之良品，各种盖饭面食烧烤均能满足大众需要。”在武汉大学学生会发放给新生的美食地图上，清真餐厅备受推崇。

    在武汉各大高校，下课铃声一响，清真餐厅当仁不让地成了学校里最火爆的餐厅。看到这样的场景，库尔班江·泰吾克力的脸上洋溢着自豪。

    2001年，库尔班江考入武汉大学，刚到武汉，饮食的不适应困扰着他和身边的维吾尔族同学。学校清真餐厅菜品少，口味也不正宗。“西部的同学们大老远来求学，要做好他们的后勤工作，让他们吃好学好。”库尔班江说，那时候他就萌生了改善学校清真餐厅菜肴的想法。

    库尔班江出生在一个普通农村家庭，他是家里的第一个大学生，爸爸妈妈希望他回家乡，当一名工作稳定的电力工程师。创业开办清真餐厅，看起来似乎有些不务正业。

    “但就是那心里的一团火，我渴望追寻我的梦想，这是一个看得见的实实在在的梦想。”库尔班江说。2004年12月，大四的库尔班江接手武大工学部清真餐厅。

    起初，库尔班江将开餐厅的事瞒着家人，岂料刚接手餐厅没两个月，他就亏损了1.7万元，连厨师的工资都发不起。无奈之下，他硬着头皮打电话向家里借了两万元。当时，两万元钱相当于农村四口之家一整年的收入。妈妈一边答应凑钱一边哭着责备他的场景，让他至今难忘。到了寒假，同学们都各自返家，而库尔班江却留在武汉，到各高校食堂“取经”。

    新年开学后，清真餐厅生意逐渐好起来，库尔班江赚得了“第一桶金”。再后来，开清真餐厅的库尔班江在武汉的名气大了，很多同城高校的人员主动找上门，希望与库尔班江合作。

    2010年2月，在政府部门的支持下，库尔班江注册成立了武汉市塔里木清真饮食管理有限公司，这是武汉市武昌区首个少数民族大学生创办的公司。目前，塔里木清真饮食管理有限公司经营管理着湖北、湖南两省15所高校的19个清真餐厅，公司中有维吾尔、回、撒拉、汉等民族共200余名员工，每天为两万多名学生提供餐饮服务。

    “企业可以少赚一点，但是要把员工留住，让他们觉得在学校又有一个新的‘家’，同时，让同学们时时感受‘家’的温馨。”库尔班江说。

    为了更好地管理企业，2011年库尔班江考上了母校的工商管理专业研究生。库尔班江说，为了让企业更规范化、标准化，公司已经在喀什建立了塔里木清真饮食培训学校，专门教授当地孩子学习厨师技术，今年10月培训学校将迎来第一批50名学生。（本报记者 夏 静 本报通讯员 汪子怡）