玩荷

    【雅意生活】

    荷花，古时称芙蕖，是夏季的佳品娇花。它从初夏开始，一直生长至秋季。一般的花卉，人们赏玩，都只在它开花那些天，可荷花却不同，自它从水下露出芽尖开始，人们就可赏玩了。清代李渔在《闲情偶寄》中曰：“群葩当令时，只在花开之数日，前此后此，皆属过而不问之秋矣，芙蕖（荷花）则不然。自荷钱出水之日，便为点缀绿波，及其茎叶既生，则又日高日上，日上日妍，有风既作飘摇之态，无风亦呈袅娜之姿，是我于花之未开，先享无穷逸致矣。迨至菡萏成花，娇姿欲滴，后先相继，自夏徂秋，此则在花为分内之事，在人为应得之资者也……”

    从古至今，人们都爱赏玩荷花，而且花样百出，趣味盎然。荷露茶便是其中之一。

    所谓荷露茶，就是从荷叶上收取那一滴滴的荷露水，然后用荷叶露水来煮茶。最爱荷露茶的是乾隆。每每夏日荷叶茂盛时节，他都会到承德避暑山庄避暑，在那里一边避暑，一边处理国事。他曾挥笔写下《荷露煮茗》诗：“平湖几里风香荷，荷花叶上露珠多。瓶罍收取供煮茗，山庄韵事真无过。”荷露茶也因此声名鹊起。

    如果说荷露茶是奢侈之茶，那么，荷叶酒却是大众之酒了。

    所谓荷叶酒，就是将酒倒在鲜绿的荷叶上，饮时，将荷叶茎柄弄弯成“象鼻”状，再将荷叶弄破，让酒从荷叶的茎柄空心中流出，人直接在荷叶茎柄口处喝酒。

    荷叶酒始于魏晋，盛于唐宋。唐代段成式在《酉阳杂俎·酒食》中曰：“历城（今山东济南）北有使君林，魏正始中，郑公悫三伏之际，每率宾僚避暑于此。取大莲叶置砚格上，盛酒三斗，以簪刺叶，令与柄通，屈茎上轮菌如象鼻，传噏之，名为碧筩杯。”说的就是荷叶酒。

    《浙江志·杭州府》记载，在宋代，杭州人每到农历七月，多到西湖边纳凉。时值荷花盛开，荷叶田田。人们掐取荷叶装酒，在直通空茎的柄心穿孔，将茎弯成象鼻状，边饮边放舟到蒲柳深处，月升时始还。苏东坡在《泛舟城南会者五人分韵赋诗》中曰：“碧筩时作象鼻弯，白酒微带荷心苦。”道出了喝荷叶酒的奥秘。“春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸”。也就是说，夏天宜多吃些苦味食物，因为苦入心，阴性带凉，有燥湿泻火效果，是夏季的时味。爱喝酒的古人，巧引“荷心苦”，达到顺利度夏之目的。文人雅士的倡导，使碧筩杯成为时尚，荷叶酒也在民间流传开来。

    （王卫）