军屯锅盔

    军屯锅盔是成都家喻户晓的传统美食，以香、酥、脆、细嫩化渣的独特风味名扬巴蜀大地。军屯锅盔制作工序十分考究，需要用适量温水反复和面，使之软硬适度，张拉柔韧。配料方法也别具一格，实行起面（酵面）与子面（生面）随打随配的原则。起面的多少根据子面拌和时间长短而定，子面时间长，起面多配，反之少配。然后，用撕去表膜的猪板油拌上八角、茴香、花椒、生姜、精盐、味精等调料，抹在拉长的面皮上，经卷压成形后上锅煎烤，最后放进炉膛烘脆而成。