让食品好吃又安全

    近年来，食品安全乱象丛生，让人触目惊心。对此，食品类院校如何担起重任、有所作为？作为苏北地区唯一一所国家骨干高职院校，江苏食品药品职业技术学院坚持“立足区域、面向行业”的办学定位，以“民以食为天、食以安为先”为内涵建设，在服务地方食品行业中焕发生机。

    双汇瘦肉精、福喜臭肉……频发的食品安全问题刺激着消费者的神经。食品行业问题频出的背后，除了企业管理存在漏洞和监督缺失，食品生产者的低素质和食品安全人才的匮乏也是重要原因。

    “十二五”期间，我国食品行业对中高级技术技能型人才的需求每年增加25万。而业内人士调查表明，中国食品工业专门人才仅占职工总数的3%~4%。食品专业人才缘何如此紧缺？记者了解到，食品行业附加值少，起薪较低，对技术研发人员的资历和经验要求较高，发展周期也很长，让毕业生望而却步。再加上食品类院系办学水平参差不齐，培养的学生无法满足市场需求。

    “要让食品既好吃又安全，培养高素质技术技能食品专业人才是关键。”江苏食品药品学院党委书记叶立生说，食品类院校理应肩负起这份责任，与行业发展同生共长。

    发酵生产的冬虫夏草活性成分含量是天然虫草10倍；无硫山药粉能破解山药护色难题……来到江苏食品药品学院食品药品科技园，恍若置身一家食品企业。

    这是全国同类院校中规模最大的食品药品科技园。近年来，学院创新“多元融合，学做一体”人才培养模式，围绕食品产业链做强优势专业群，完善校政行企合作育人机制，专业服务产业的能力不断提升。

    学院还坚守食品特色，打造“千亿级食品主导产业”发展规划，在专业设置上“做减法”，在专业特色上“做加法”。同时，专业课程实行任务导向的项目化教学，“校中厂”将教学项目与生产服务融为一体，学生则在“厂中校”上课与顶岗实习交替进行。学院已连续12年获“江苏省就业先进集体”，用人单位满意度达98%。

    袁书林博士是学院食品药品产业化研究所所长，面对市场上堪忧的动物性食品安全隐患，他带领团队开发出超级益生素等新型饲料添加剂，大幅提高了肉禽奶蛋等动物性食品的安全性。他还研发出10余项高科技农业技术和产品，引进示范30多个特色农产品新品种。目前，学院科研水平在国内200所国家示范性和骨干高职院校中排21位。“高校科研绝不能关在象牙塔里，只有在服务地方、贡献社会中，才能赢得发展，实现价值。”叶立生道出了学院的价值追求。

    此外，学院还牵头海内外高校成立中国食品药品职业教育联盟，探讨职业教育如何为行业发展提供应用技术支撑与人才等问题。如今，学院已建成食品加工技术专业国家级教学资源库，完成科研项目450多项，获得授权专利73件。

    （本报记者 郑晋鸣）