亟待规范我国纳豆激酶产业

    纳豆激酶是在纳豆发酵过程中产生的一种丝氨酸蛋白酶。试验证明，这种物质能起到溶解人造血栓的效果，为预防和治疗血栓引起的各种疾病提出新思路。但在我国，该产业却处境尴尬。一方面，具有核心技术的湖北国力生物技术开发有限公司的科研人员，通过构建工程菌株、采用复合发酵技术，提取到活性更高、营养成分更丰富的酶；另一方面，由于我国一直缺乏相关生产规范，在功能检测与溶栓效果上也缺少统一标准，导致产业鱼龙混杂。中国食品发酵工业研究院高级工程师李虹呼吁，相关部门应尽快制订规范，建立检测标准，让该产业的发展“有章可循”。（润凡）