吃熟透的禽肉是安全的

    现在吃鸡肉、鸽子肉这些禽肉安全吗？养禽场如何做好H7N9禽流感防控工作？带着这些问题，记者采访了国家首席兽医师于康震。

    记者：从上海活禽市场鸽子、鸡检测到的H7N9禽流感病毒与目前人感染的H7N9禽流感病毒有何关系？

    于康震：近期我国上海、安徽、江苏、浙江等地确诊的人感染H7N9禽流感病毒病例，为世界首发，农业部也是第一次在国内动物体内检测到该亚型病毒。目前，该病毒的来源、传播机理以及在动物内的感染情况都不明确，存在诸多不确定性，至于该病毒与人感染的H7N9禽流感病毒的关系，还需要做进一步研究。

    记者：您认为现在吃鸡肉、鸽子肉这些禽肉安全吗？

    于康震：虽然到目前为止尚不知道H7N9禽流感病毒的传播机理，但有一点很明确，禽流感病毒的抵抗力非常弱，高温可以杀死病毒，所有正规渠道购买并且烹调熟透的禽肉是安全的。同时，要注意几点：从正规的市场、超市购买禽类产品，加工、保存时要注意生熟分开，接触禽类或禽类产品后立即洗手，不吃病死的家禽。此外，我们建议消费者逐渐养成更加科学安全的饮食习惯，尽量购买正规禽类屠宰加工企业生产的冰鲜产品。

    记者：目前养禽场如何做好H7N9禽流感防控工作？

    于康震：养殖场要采取综合性预防措施来防控H7N9禽流感。一是严格控制人员流动；二是严格日常消毒；三是尽可能封闭饲养家禽，采取隔离防护措施，尽量避免野生禽鸟与家禽接触；四是严格采用“全进全出”的饲养模式，严禁活禽交易市场未售出家禽返场；五是配合当地动物疫病预防控制机构开展疫病监测，发生疫情或不明原因死亡异常增多现象，应及时上报。（本报北京4月8日电 本报记者 何 平 李 慧）