文明餐桌，筷子也要与时俱进

    为了讲究卫生，有的饭店也会在餐桌上摆上几双公筷，但几圈下来，公筷与私筷往往就混在一起了。于是浙江工商大学想出了这样一个妙招，倡议采取“双筷制”——

    本报杭州2月18日电（通讯员王汝菲 记者潘剑凯、陆健）春节假期，亲戚朋友同桌聚餐少不了。多人围一桌，共吃多盘菜，确实其乐融融；但一双筷子夹进夹出，在个人口腔与菜品之间频繁穿梭，不经意间成了传染疾病的“接力棒”。

    这个常常带来大麻烦的小问题，如今已被浙江工商大学轻松化解。在日前举行的浙江省高等学校后勤协会伙食管理专业委员会理事工作会上，浙江工商大学向浙江省80多所高校发出《双筷：中华餐桌文明的支点——21世纪中华餐桌文明倡议》，倡导在传统中餐公宴中自觉采用“双筷”进食，加强饮食安全，推进餐桌文明。

    何为“双筷”？即在中餐公宴场合，每位就餐者分别使用“进食筷”和“取食筷”各一双，取食筷用于从公共器皿中夹取食物，进食筷则用于送食，从而把一次性的夹送动作分解成两个彼此独立的过程，以避免交叉感染和视觉不洁。为防止大家拿错，取食筷和进食筷自外向内分别摆放，筷子颜色也有鲜明对比，向菜盘夹菜时，举的都是白色筷子，往嘴里送食物时，一定得是黑色筷子。这样就彻底切断了细菌直接交流的通道，也丝毫无损于中餐的魅力。

    据了解，痢疾、伤寒、霍乱等食源性疾病主要是通过口腔传播，其中共餐为最普遍途径。早些年，社会上兴起过一阵“分餐制”，后不了了之，原因无他——与中餐的特色不符。现在一些“讲究”的饭店也会在餐桌上摆上几双公筷，可几圈下来，公筷与私筷混用是常有的尴尬。

    据“双筷”发起人、浙江工商大学中国饮食文化研究所所长赵荣光教授介绍，浙江工商大学从去年年底正式在学校接待餐厅实行“双筷制”，如今这一进食模式被越来越多的就餐者悦纳，景行乐从。师生们纷纷表示，刚开始用觉得换来换去比较麻烦，但想想为了健康，麻烦点也是值得的，再后来就“习惯成自然”了。

    赵荣光认为：“大学是‘天下风气所由出’的社会与民族精神文明殿堂，‘双筷’能在高校师生中得到认同，未来必将成为中国餐桌的流行事物。”据介绍，目前“双筷”得到浙江省高校及社会餐饮业的热烈响应，今年省内高校将陆续在校内餐厅推行“双筷”，杭州一些知名餐饮公司已经在试行“双筷”。