“最低消费”违反“奢俭由人”传统

    本报北京1月24日电（记者董山峰）今天，为贯彻落实中央关于厉行勤俭节约、反对铺张浪费的要求，北京市餐饮行业协会、北京烹饪协会、北京西餐业协会向全市餐饮行业发出厉行节约反对浪费的倡议（倡议内容见另条）。

    倡议书呼吁全市餐饮企业加大厉行节约反对浪费宣传。全聚德集团、华天饮食集团、便宜坊集团、东来顺集团、呷哺呷哺、嘉和一品、眉州东坡、湘鄂情、旺顺阁和汉拿山10家大型连锁餐饮企业对此积极响应。首批响应的十家餐饮企业涉及749个门店。

    北京市商务委提出，厉行节约、反对浪费是餐饮行业义不容辞的责任，首都餐饮行业应率先垂范，要处理好扩大消费与反对浪费的关系，要千方百计扩大消费，坚决反对铺张浪费。要迅速行动落实倡议，各大餐饮连锁企业要立即行动起来。要探索建立长效机制，将厉行节约、反对浪费作为餐饮品牌推介、品牌评价的重要考核内容之一。

    围绕《光明日报》最近聚焦批评、群众反映强烈的“最低消费”现象，北京市餐饮行业协会会长汤庆顺、北京老字号协会会长姜俊贤、西城区饮食行业协会副会长夏爱东、眉州东坡集团董事长王刚等指出，“最低消费”是部分餐饮企业为提升效益想出的“笨办法”。饭店包间等虽满足了顾客的需要，也融入了企业的成本，但绝不能违反餐饮业“奢俭由人”的传统，不能强迫顾客浪费。一些有见识的企业早已摒弃这种做法，不仅避免浪费，而且让顾客心情愉悦，并未降低自身的效益水平。

    相关专家和餐饮企业负责人接受记者采访时指出，餐饮业是窗口行业，对社会风气具有辐射作用，餐饮业无论从社会影响还是行业发展角度，都必须旗帜鲜明地反对浪费、制止浪费、防止浪费。

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