冬季养生掌握科学进补

    冬季之风为北风，其性寒。可见，“寒”是冬季气候变化的主要特点。在寒冷的冬季里，人们的衣、食、住、行都会发生改变，那么，什么样的方式才最健康、最科学呢？

    “冬者，天地闭藏，水冰地坼。”从自然界万物生长规律来看，冬季是万物闭藏的季节，自然界是阴盛阳衰，各物都潜藏阳气，以待来春。这个时节，应以保暖为主，并随温度增减，要格外注意保护好头和四肢不受寒邪侵入；每天宜早睡晚起，保证充足睡眠，以利阳气潜藏，阴精蓄积；冬主闭藏，立冬后运动要多以静态为主，户外运动宜以背承阳。除了在衣、住、行这几个方面需要格外注意之外，冬季的饮食保健尤为重要。俗话说的“冬季进补，来春打虎”，也是在说明冬季食补对于人体的重要意义。

    我国有个传统习俗，就是在立冬之际吃饺子。立冬为什么要吃饺子？这是因为我国以农立国，很重视二十四节气，“节”者，草木新的生长点也。秋收冬藏，这一天，改善一下生活，就选择了“好吃不过饺子”的饺子，而且饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子得到了普遍认可。今年的立冬刚过，您吃饺子了吗？没吃也不要紧。专家指出，其实，冬季进补是一个长期的、循序渐进的过程，既要重视时机，也要因人而异、因体质而异。

    冬季万物活动趋向休止，人的身体也不例外，阳气开始潜藏，阴气逐渐旺盛，这时候人们应当少食生冷，但也不宜燥热，应有的放矢地食用一些滋阴潜阳、热量较高的膳食，同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏。说到滋阴潜阳的膳食，不得不提到我国传承千年的滋补圣品——阿胶。阿胶至今已有2500多年的历史，与人参、鹿茸并称我国“滋补三宝”。在《神农本草经》中，阿胶也被列为滋补上品。其味甘性平，主要归肺、肝及肾经，能补虚、滋阴润肺，有补血养血、美容养颜、抗衰老、抗疲劳、提高免疫力等功效。因此，冬季食用阿胶进补再合适不过。

    大家可以在吃饺子、馄饨、包子的时候，在馅料中加入少许阿胶粉，这样不仅可使饺子味道鲜美，同时还具有滋补功效。为方便起见，可以选择购买粉状的阿胶。但专家提醒广大公众，在对阿胶的选择上，千万要提高警惕，最好到正规的药房、商店购买道地药材，避免上当受骗，最好选择质量有保证的大品牌。例如东阿阿胶是国家中医药管理局授予的唯一一个动物药道地药材保护与规范化生产基地，也是文化部首批国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地。因此，食材质量有保证。

    除了在馅料中加入阿胶，冬季还可以在家做一些具有滋补功效的汤，例如阿胶牛肉汤就很适合在冬季饮用。

    原料：阿胶15克，牛肉100克，米酒20毫升，生姜10克。

    做法：将牛肉去筋切片，与生姜、米酒一起放入沙锅，加水适量，用文火煮30分钟，加入阿胶及调料，溶解即可。

    每日1剂，食肉喝汤，能滋阴养血，温中健脾。适用于月经不调、经期延后、头昏眼花、心悸少寐、面色萎黄者，或胎动不安者。（朝文）