入秋食补要“养阴”

    当前已进入秋季，天气由热转寒，中医将其称为“阳消阴长”的过渡阶段。人体的生理活动这时也随着“夏长”到“秋收”，发生了相应的改变。因此，秋季养生不能离开“收、养”这一原则，也就是说，秋天养生一定要把保养体内的阴气作为首要任务。《黄帝内经》中也指出，“秋冬养阴”。所谓秋冬养阴，就是指在秋冬养收气、养藏气，以适应自然界阴气渐生而旺的规律，从而为来年阳气生发打基础，不应耗精而伤阴气。

    很多人都知道，入秋后应该进行一些食补，但是怎样做才科学呢？中医专家闫珉川指出，秋季养生可遵循益肺气滋肾阴、养肝血润肠燥的原则。另外，在养肺的同时也要注意养脾、养肝，要从精神、起居、饮食、运动以及经络等五方面进行调养。

    养肺要做到内心宁静，神志安宁，心情舒畅，切忌悲忧伤感，即使遇到伤感的事，也应主动予以排解，以避肃杀之气，同时还应收敛神气，以适应秋天容平之气。通俗地说，心平气和是养肺的最好方法，肺是呼吸器官，而情绪的变化表现最显现的地方就是呼吸。呼吸的急促、不平稳不仅增加肺的负担，同时也会使身体里的气外泄，这与秋收恰恰相反。因此，精神调养主要是要内心的安宁。

    再者，秋季养生，起居也要与其配合作出调整。

    立秋之季已是天高气爽之时，应开始“早卧早起，与鸡俱兴”。即早睡早起，有益于“秋收”。立秋是秋天的开始，炎炎的暑热仍然存在，虽然时常有凉风，但天气变化无常，即使在同一地区也会出现“一天有四季，十里不同天”的情况。因而着衣不宜太多，否则会影响机体对气候转冷的适应能力，易受凉感冒。

    在饮食调养方面，首先要按照《黄帝内经》提出的“秋冬养阴”的原则，也就是说，要多吃些滋阴润燥的饮食，以防秋燥伤阴。如：银耳、甘蔗、燕窝、东阿阿胶、梨、芝麻、鳖肉、藕、菠菜、乌骨鸡、猪肺、豆浆、鸭蛋、蜂蜜、橄榄等。

    其次，秋季饮食要注意“少辛增酸”。根据中医营养学的这一原则，在秋天要少吃一些葱、姜、蒜、韭、椒等辛辣的食物，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜。

    初秋时节，不少地方仍然是湿热天气，导致人体脾胃内虚，抵抗力下降。这时如果可以吃些性温的食物，尤其是粳米或糯米，均对健脾胃、补中气有极好的功效。为缓解“秋燥”，饮食方面应以滋阴润肺为宜。更有人主张入秋应当食用糯米阿胶粥，东阿阿胶搭配糯米，以滋阴润燥。

    总之，秋季时节，可适当食用芝麻、糯米、粳米、东阿阿胶、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品等较温和食物，以益胃生津。尽量少吃生冷的食物和动物内脏，老年人不宜吃新的粮食，容易引发旧疾。

    （朝 文）