食物助消夏

    □ 钱佳华

    夏季气候炎热，酷暑多雨，故人们较容易被湿邪所伤。因此夏天应多食用祛暑化湿、清热解毒的食物。现推荐食物如下：

    绿豆 含有丰富的蛋白质和碳水化合物，其蛋白质含量是大米的3倍多，而脂肪含量甚少。绿豆性凉，味甘，能消暑热、利水湿，可治暑天发热或自觉内热及伤于暑气的各种疾病，有利尿退肿作用。绿豆清汤可防暑解毒。

    冬瓜 含有蛋白质、糖、纤维素、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B1、B2、C，烟酸等，是瓜蔬中唯一不含脂肪的果品。它性凉、微寒、味甘、淡。有润肺、消痰、清热、解毒、利尿、止咳、除暑等功效，500克鲜冬瓜去皮去瓤、切块。20克鲜荷叶洗净切丝。二者入汤锅加水适量，先用大火，煮沸后改小火，煮熟后用4克盐调味即可。这冬瓜荷叶汤清热解暑，利尿除湿，但虚寒滑泻之人不宜食用。

    老鸭 鸭子不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津之功效。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。

    芹菜 含有较丰富的蛋白质和矿物质、钙、磷、铁，尤以蛋白质含量更高，要比一般瓜果类高出1倍多。它性凉，味甘、苦。有平肝清热、祛风利湿、解毒消肿之功效。芹菜150克切成小段，豆腐1块切成小方丁，均用开水焯一下捞出后用凉开水冷却控净水待用。将芹菜和豆腐搅拌，再加入食盐、味精、香油拌匀即成清凉适口且有平肝清热、利湿解毒的夏令佳菜。