遵义豆花面让顾客吃得放心安心

    本报遵义6月14日电(记者柳路)在贵州省遵义市汇川区洗马路有一家不太起眼的门面,店主经营着当地所独有的特色小吃——遵义豆花面。在区卫生监督所工作人员的陪同下,记者走进了这家名为“文刀刘豆花面馆”。

    这家面积不足60平方米的门面,窗明几净。已是上午九点半了,前来就餐的顾客还是络绎不绝。服务员身穿洁白的工作服、戴着口罩,头戴白帽,在店里穿梭。台账整齐地码在收银台上,原料进货单挂在墙上,原装食用油摆放在顾客看得见的地方。

    店主刘志顺介绍说,遵义豆花面起源于清代光绪年间,为遵义人所独创。开业前,在区卫生监督所的监督指导下,从餐厨布局、工艺流程、原料进货、人员培训等多方面强化管理,在保证鲜香口味的同时,杜绝防范食源性疾病及食物中毒的发生。

    记者采访了一位正在进食的黄姓顾客,她说,她是开着车从市中心专门到这里就餐的。这里就餐环境整洁,口味地道。周末,我们还带着老人、孩子一起来。

    区卫生监督所的李科长告诉记者,汇川区是个新区,人口居住分散。特别是个体经营餐饮户普遍素质较差,很难管理。为保证市民的饮食安全,他们不断加大巡查力度,监督员要巡查到店面。如有不按规定摆放台账、不把动植物检验报告放在明显处的,使用散装油的,所里就约谈店主并进行问责。

    刘志顺对记者说:“打造本土餐饮业第一卫生品牌,做到卫生、放心、健康、和妈妈煮的一样的营养早餐。这是文刀刘豆花面馆的经营理念,也是成功之道。