阿兴记：确保“从种子到筷子”的安全

    本报重庆6月12日电（记者张国圣 特约记者李宏）阿兴记的每一家连锁店，班前会的第一项议程就是讲安全注意事项。“从清洁工到董事长，都必须要重视食品安全，采取确保食品安全的行动。”重庆阿兴记集团董事长刘英说。

    公司草创时期，即使当时才几张桌子，刘英也要绝对保证“从种子到筷子”的安全。2000年，阿兴记投入100多万元与相关技术研究所合作，率先在重庆餐饮界使用一款新型残留农药检测仪。10多年来，公司坚持每天检测购进的菜品原材料，全部当天上墙公示农药残留量和甲醛含量，发现有安全问题的食材，全部备案并退回供应商。

    在产品加工的环节，阿兴记根据工艺要求和国际标准，量身定制了国内首条长67米、日产能达50余吨的全自动生产线，采用业内最高标准的质量控制体系，将影响食品安全、食品卫生的微生物因素、理化因素等消灭在生产加工过程中。

    据刘英介绍，阿兴记集团现在有1600多名员工，其中许多是农村富余劳动力和城镇再就业的下岗失业人员。公司要求配套的种植业和养殖业，都要从种源做起，确保整个产业链的安全。2011年11月，刘英在人民大会堂领取了全国“食品安全示范单位”和“食品安全管理先进个人”两块奖牌。