核辐射与食物链

    在核爆炸及其它重大核泄漏事故发生时，有较多的放射性核素进入环境，进入环境中的放射性核素将通过各种途径最终对人体造成辐射危害。

    废气在食物链中的传移途径有：废气→植物→人；废气沉降→土壤→植物→人或动物→人。废水在食物链中的传移途径有：废水→水生植物或鱼→人；废水→土壤→植物→人或动物→人。

    放射性物质并非单纯在各生物中转移，而是在某些生物中表现出明显的浓集作用。例如，碘在空气→草→牛→奶→人的食物链过程中，以及铯在水→鱼→人的食物链中，都具有极其明显的浓集作用。它们最终将对人造成颇大的影响。

    各种放射性核素由环境进入生物循环过程和经食物链进入人体的剂量，受到多方面因素的影响。例如，放射性核素的物理、化学状态，动植物体内的代谢情况，地质、水文与气象条件，以及人们的膳食习惯等。显然，对那些从不同的路径进入人体后的放射性核素，因物理、化学特性不同，吸收、蓄积与排出的特点也不同。即使同一种放射性核素，其吸收率也不是恒定的，也受到多种因素的影响，如通过消化道进入时，要受到肠道酸碱度、蠕动情况、内分泌情况等的影响。放射性核素在生物体内的分布也不相同，有些放射性同位素有选择地定位在某个或某几个器官或组织内，这种器官称之为“紧要器官”，也就是蓄积该种放射性同位素最多的器官。

    对遭受核事故放射性污染地区食品和食品生产造成的影响，取决于食品生产或者收获地点存在或者沉淀下来的放射性核素的类别和放射性剂量。在突发情况出现之前就曾发货或者完成商业包装的食品就不会受到影响。但是，在放射性物质出现沉降的地区生产的某些食品可能遭受污染。尽管食品中的放射性碘受到了极大关注，但它的半衰期相对较短，在不长的时间段内会自然衰变。在食品中还发现了放射性铯。与放射性碘相比，放射性铯可在环境中存留多年，并继续给食品和食品生产带来长期性问题，危及人类健康。

    食用受放射性物质污染的食物会增加个人受到照射的辐射剂量，也会增加与照射相关的健康风险。造成的确切影响取决于所摄入的放射性核素类别以及摄入量。放射性碘的半衰期为八天，在数周内自然衰变。一旦食入，可在体内沉积，主要是在甲状腺，这会增加患甲状腺癌的风险，儿童更是如此。服用碘化钾是预防放射性碘在甲状腺内聚集的一项既定方法。必须强调，是否服用、何时服用、服多大剂量的碘化钾，必须遵从公共卫生行政部门的指示。由于摄入了受到放射性铯污染的食品可能会带来长期健康影响，因此需要对出现的情况进行仔细监控。

    日本福岛核电站对事故近区尤其是垂直方向的生态环境和公众的危害是明显的，必须采取相应措施防范和减少公众受到的外照射的剂量，采取一切措施阻断放射性核素进入人体的途径。我国距事发地较远，事故未对我国生态环境及公众健康产生影响，尚不需采取技术措施。

    （作者为中国农科院农产品加工研究所副研究员）