健全食源性疾病防范监测机制

    自上月中旬德国出现的肠出血性大肠杆菌疫情引起各国持续关注。虽然该疫情在德国或呈逐步缓解趋势,但传播范围却在逐渐扩大,欧洲和北美等14个国家已经连续发现确认感染病例。本报记者为此专访了世界卫生组织全球预警与反应司的专家格瑞高里·阿特先生。

    “目前,此类大肠杆菌的真正来源尚有待查明。”阿特先生表示,从德国、瑞士、瑞典、荷兰以及美国、加拿大等国受感染病例分析,唯一可以确定的是,其他国家受感染人员均与德国有联系,且该病菌来源于德国北部地区。德国专家为此正在通过各种分析方法寻找病菌来源。

    阿特先生称,凭借流行病学分析方法,目前专家较为偏向地认为“芽菜”是“罪魁祸首”,但仍无法最终予以确认。他解释说,欧美等国已经在肉类相关食品建立了生产与消费的跟踪体系,但对蔬菜的类似管理确实难以实施,这也是至今尚未查明病菌来源的原因。

    作为联合国系统内卫生问题的指导和协调机构,世卫组织负责对全球卫生事务提供领导,制定规范、标准和政策,向各国提供技术支持,以及监测和评估卫生趋势等。“该组织已经制定了一系列涉及食品安全的政策标准和规范。”阿特先生建议各国卫生部门在有关食源性疾病控制、防范、监测和预警以及禁止食品污染领域,充分听取世卫组织的建议,并严格审视卫生领域的相关风险控制,健全预防、监测和预警机制。

    鉴于各国政治体制不同,部分国家内的联邦州在卫生领域政策制定上具有相对独立性,从而也给有效促进世界卫生与健康事业发展带来不便。为此,他强调,各国应考虑和遵守世卫组织曾经出台的“从餐桌到农场”的食品安全措施,以有效抵御各环节食品安全风险。该措施主要强调食品生产所涉及的生产材料、质量与安全各个环节的生产与消费方,都应认真对待食品安全问题。

    阿特先生建议普通民众更多地关注或上网查询该组织此前推出的“食品安全五大要点”。该措施建议民众应该保持清洁和勤洗手、生熟食品在烹饪、原料储藏与准备过程中应该分开、饮用安全的水和食物,特别是水果和蔬菜要洗净。他补充说,上述新型大肠杆菌在遇到适度高温时即会死亡。(本报日内瓦6月11日电) 

    图为格瑞高里·阿特 宋斌摄